福清人自己品尝的美食之口水鸡

2024-05-16 08:38:03 来源：寒伦知识网

福清地处福建省东南部，继承了闽菜的精髓，酱香味浓，清爽下饭。福清口水鸡是福清人自己都爱吃的美食之一。所谓口水鸡，就是盐水浸泡后用碱水洗刷净身子，然后再用酱油、花椒粉、姜蒜末、香油等调料腌制而成。在这个过程中，需要选用油黄油嫩的老母鸡，鲜嫩爽口，肉质细腻有弹性，最好吃的部位是脚膀。