大肠杆菌属于革兰氏阴性杆菌，是一种肠道常见的细菌，是人和动物肠道中正常的共生菌之一。它有许多种详细类型，其中某些类型会引起胃肠道熏染和疾病。
大肠杆菌是人和动物肠道中的一种很普遍的细菌，对人体自身不会造成任何威胁，但一旦这些细菌的数目增多，便会对人体康健造成威胁。其主要撒播方式是，大肠杆菌可以通过食物链让人熏染到。好比，生食石榴的人可以熏染上大肠杆菌，而通过牛奶、蔬菜等来食用的食物，也可能会被污染掉。
而大肠杆菌熏染会造成许多人恶心、吐逆、拉肚子、发烧等症状，也可能导致严重的肾病综合症，威胁人体康健。因此，预防大肠杆菌的熏染是异常重要的。
预防措施包罗，经常洗濯手部，尤其是在接触后油腻或脏的器械之后。此外，为了制止食物撒播熏染，我们应该选择新鲜食材，制止生食，同时也需要小心考察保质期是否过时。对于牛奶等食物也需要确保其温度，以确保细菌不会继续存在。
